Στα προϊόντα αυτά συγκαταλέγονται οι ελιές Καλαμών, καθώς και τα πατέ ελιάς. Η ελιά, σε οποιαδήποτε μορφή της, έχει πολλά θρεπτικά συστατικά καθώς είναι πλούσιες σε βιταµίνη Α, Β-τοκοφερόλες και Α-τοκοτριενόλες, ενώ αποτελούν πηγή µονοακόρεστων λιπαρών οξέων.